Bánh quy ngũ cốc cornflake
Bánh quy cornflake có phần ruột bơ mềm xốp được trộn thêm ngũ cốc nghiền, bên ngoài lăn một lớp cornflake giòn rụm vàng óng. Bánh dễ làm, không cần ủ bột và có tiếng giòn vui tai, rất hợp để cả nhà cùng vào bếp làm với trẻ nhỏ.
- Độ khó
- Rất dễ
- Chuẩn bị
- 25 phút
- Nấu nướng
- 15 phút
- Tổng thời gian
- 40 phút
- Cách làm
- Nướng lò
Nguyên liệu
Bột bánh
Lớp áo cornflake
Các bước thực hiện
Bước 1
Bật lò ở 180 độ C và lót giấy nến lên hai khay nướng. Khay lót giấy giúp đáy bánh không bị dính và vàng đều. Lò sẵn sàng sau khoảng mười lăm phút khi đèn báo tắt.
Bước 2
Cho 30 g cornflake phần bột vào túi zip và dùng cây cán bột lăn cho vụn nhỏ, sau đó cho 50 g cornflake phần áo vào túi khác và bóp nhẹ cho vỡ thành miếng to hơn. Vụn nhỏ hòa vào bột tạo vị bùi, còn miếng to bên ngoài mới tạo độ giòn rõ rệt. Bước này xong khi một túi gần như vụn bột và túi kia còn miếng cỡ móng tay.
Bước 3
Đánh 125 g bơ mềm với 110 g đường bằng máy ở tốc độ vừa khoảng ba phút. Bơ được đánh bông tạo các túi khí nhỏ giúp bánh xốp nhẹ. Hỗn hợp đạt khi màu nhạt hơn hẳn và mịn như kem.
Bước 4
Thêm 50 g trứng và 5 g vani vào âu bơ, đánh tiếp đến khi hòa quyện hoàn toàn. Trứng ở nhiệt độ phòng sẽ hòa vào bơ dễ hơn trứng lạnh. Hỗn hợp đạt khi bóng mượt và không có dấu hiệu tách nước.
Bước 5
Trộn 190 g bột mì, 4 g bột nở và 2 g muối, đổ vào âu cùng phần cornflake vụn rồi dùng phới dẹt trộn thành khối bột. Trộn tay vừa đủ giúp bánh giữ độ mềm, không bị cứng. Bột đạt khi mềm, hơi dẻo và không dính tay nhiều.
Bước 6
Chia bột thành những phần bằng nhau, mỗi phần cỡ một quả óc chó, rồi vo tròn giữa hai lòng bàn tay. Viên bột đều nhau sẽ chín cùng lúc trên một khay. Bước này xong khi bạn có khoảng hai mươi bốn viên bột tròn nhẵn.
Bước 7
Lăn từng viên bột qua phần cornflake miếng to, ấn nhẹ để ngũ cốc bám chắc, rồi xếp lên khay cách nhau khoảng năm phân và ấn dẹt nhẹ. Ấn cho cornflake bám vào bột giúp lớp áo không rơi ra khi nướng. Viên bột đạt khi được phủ kín cornflake xung quanh.
Bước 8
Nướng ở 180 độ C trong khoảng 12 đến 15 phút, xoay khay giữa chừng nếu lò nóng không đều. Lớp cornflake bên ngoài sẽ ngả vàng nâu và dậy mùi thơm ngũ cốc rang. Bánh chín khi mép vàng nhạt và cornflake trên mặt có màu vàng óng.
Bước 9
Để bánh trên khay khoảng năm phút rồi chuyển sang giá để nguội thêm năm phút. Bánh vừa ra lò còn mềm, để trên khay một lúc giúp bánh cứng lại mà không bị gãy. Bánh đạt khi đã nguội, bên ngoài giòn và ruột mềm xốp.
Dụng cụ cần có
- Lò nướng
- Khay nướng
- Giấy nến
- Âu trộn
- Máy đánh trứng cầm tay
- Phới dẹt (spatula)
- Cân nhà bếp
- Cây cán bột
- Giá để nguội
Mẹo nhỏ
- Dùng cornflake loại không đường sẽ dễ kiểm soát độ ngọt hơn; nếu dùng loại phủ đường, bạn có thể giảm bớt một ít đường trong bột.
- Bạn có thể trộn thêm nho khô hoặc dừa sấy vào bột để bánh thêm phong phú.
- Lăn cornflake ngay trước khi nướng để lớp áo không bị ỉu do hút ẩm từ bột.
Bảo quản
Bánh để nguội hẳn rồi cất trong hũ kín ở nhiệt độ phòng, giữ giòn được khoảng năm ngày. Nếu bánh bị ỉu, bạn nướng lại ở 160 độ C khoảng năm phút rồi để nguội.
Lỗi thường gặp và cách khắc phục
- Bánh chảy loang và mỏng dẹt.
- Bơ quá mềm hoặc khay còn nóng từ mẻ trước. Bạn hãy cho bột vào tủ lạnh khoảng mười lăm phút và luôn dùng khay đã nguội.
- Cornflake rơi khỏi bánh sau khi nướng.
- Lớp áo chưa được ấn chặt vào bột. Hãy lăn viên bột kỹ và ấn nhẹ bằng lòng bàn tay để cornflake bám sâu hơn.
Công thức được biên soạn dựa trên tỉ lệ phổ biến của món bánh và viết lại hoàn toàn bằng lời của chúng tôi.
