Bánh dừa macaroon

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Làm nóng lò ở 165 độ C và lót giấy nến lên khay nướng. Dừa và sữa đặc rất dễ dính nên giấy nến giúp bạn nhấc bánh ra nguyên vẹn. Lò đã sẵn sàng khi đèn báo nhiệt tắt lần đầu.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Cho 250 g dừa sấy, 300 g sữa đặc và 5 g vani vào âu lớn, dùng phới dẹt trộn cho dừa ngấm đều sữa. Để dừa ngấm sữa vài phút giúp các sợi dừa mềm ra và bám chặt vào nhau. Hỗn hợp đạt khi ẩm đều, nắm lại thấy dính chứ không rời rạc.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Trong một âu sạch và khô, đánh 64 g lòng trắng cùng một nhúm muối ở tốc độ cao khoảng ba phút. Lòng trắng đánh bông làm bánh nhẹ hơn và tạo lớp vỏ giòn bên ngoài. Lòng trắng đạt khi bóng mịn và khi nhấc que đánh lên, chóp bọt dựng đứng không đổ.

   Thời gian gợi ý: khoảng 3 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Cho lòng trắng vào âu dừa làm hai lần, mỗi lần trộn gập nhẹ từ đáy lên. Trộn nhẹ tay giúp giữ lại một phần bọt khí để bánh không bị đặc. Hỗn hợp đạt khi lòng trắng đã tan hết, không còn mảng trắng và khối dừa trông xốp hơn.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Dùng muỗng kem nhỏ hoặc hai muỗng ăn để múc hỗn hợp thành những viên tròn cao, xếp lên khay cách nhau khoảng ba phân. Viên bánh có chóp nhọn sẽ cho phần đỉnh vàng giòn đẹp mắt. Bạn có thể nhúng tay vào nước để vun viên bánh gọn hơn mà không bị dính.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Nướng ở tầng giữa với 165 độ C trong 20 đến 25 phút, xoay khay một lần khi được nửa thời gian. Xoay khay giúp các viên bánh vàng đều vì lò thường nóng không đều ở hai bên. Bánh chín khi đáy và các chóp dừa đã ngả vàng nâu rõ rệt.

   Nướng ở 165 độ C trong khoảng 20 đến 25 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Để bánh nguội hoàn toàn trên khay khoảng hai mươi phút rồi mới nhấc ra. Khi còn nóng, sữa đặc bên trong vẫn mềm nên bánh dễ vỡ. Bánh sẵn sàng khi bóc khỏi giấy nến dễ dàng và đáy đã khô cứng.

   Thời gian gợi ý: khoảng 20 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 7

8. Bước 8

   Nếu muốn, bạn đun chảy 120 g socola đen bằng cách đun cách thuỷ ở lửa nhỏ, nhúng đáy từng viên bánh vào rồi đặt lên giấy nến, có thể rưới thêm vài đường socola lên đỉnh. Vị đắng nhẹ của socola giúp bánh bớt ngấy. Bánh hoàn thành khi lớp socola đông lại bóng và không còn dính tay.

   Lửa nhỏ.

   Đánh dấu đã xong bước 8