Bánh quy dừa

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Làm nóng lò ở 175 độ C và lót giấy nến lên hai khay nướng. Lò nóng sẵn giúp bánh định hình rìa giòn ngay trong vài phút đầu. Lò sẵn sàng sau khoảng mười lăm phút làm nóng.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Cho 150 g dừa sấy vào chảo khô, rang trên lửa nhỏ và đảo liên tục trong khoảng năm phút rồi đổ ra đĩa cho nguội. Rang dừa làm dậy dầu và mùi thơm, giúp vị dừa nổi bật hơn hẳn. Dừa đạt khi có màu vàng nhạt đều và bếp thơm mùi dừa nướng.

   Lửa nhỏ.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Đánh 115 g bơ mềm với 100 g đường trắng và 50 g đường nâu khoảng ba phút. Đường trắng giúp rìa bánh giòn, còn đường nâu giữ ẩm cho ruột dẻo. Hỗn hợp đạt khi bông mịn và có màu be nhạt.

   Thời gian gợi ý: khoảng 3 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Thêm 50 g trứng và 4 g vani vào âu bơ, đánh đến khi trứng quyện hết vào bơ. Trứng giúp bột kết dính để giữ được nhiều sợi dừa. Hỗn hợp đạt khi mượt và không có vệt trứng lỏng.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Rắc 160 g bột mì, 3 g bột nở và một nhúm muối vào âu, trộn sơ rồi đổ dừa đã rang nguội vào và trộn bằng phới dẹt. Dừa phải nguội hẳn để không làm chảy bơ và bột không bị nhão. Bột đạt khi dừa phân bố đều và bóp lại thì kết thành khối.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Múc bột thành viên cỡ một muỗng canh đầy, vo nhẹ rồi xếp lên khay cách nhau khoảng năm phân và ấn dẹt một chút. Ấn nhẹ giúp bánh lan đều thành hình tròn và chín đồng đều. Viên bột đạt khi cùng cỡ, dày khoảng một phân rưỡi và mép không bị nứt nhiều.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Nướng ở 175 độ C trong khoảng 12 đến 14 phút, đổi vị trí hai khay ở giữa thời gian nướng. Dừa sấy dễ cháy nên bạn cần canh từ phút thứ mười. Bánh chín khi rìa vàng nâu, các sợi dừa trên mặt chuyển vàng và phần giữa vừa se mặt.

   Nướng ở 175 độ C trong khoảng 12 đến 14 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 7

8. Bước 8

   Để bánh trên khay năm phút rồi chuyển sang vỉ và để nguội thêm khoảng mười phút. Bánh vẫn còn mềm khi nóng và rìa sẽ giòn lên khi nguội. Bánh sẵn sàng khi nhấc lên không gãy, rìa giòn và giữa vẫn dẻo.

   Thời gian gợi ý: khoảng 15 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 8