Bánh clafoutis anh đào

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Làm nóng lò ở 180 độ C, phết một lớp bơ mỏng khắp lòng đĩa nướng rồi rắc 15 g đường lên và nghiêng đĩa cho đường bám đều. Lớp bơ đường giúp bánh không dính đáy và tạo viền ngoài hơi giòn ngọt. Đĩa đạt khi toàn bộ đáy và thành phủ một lớp đường lấp lánh.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Rửa sạch, lau khô và bỏ cuống 450 g anh đào rồi xếp thành một lớp đều kín đáy đĩa. Lau khô quả giúp nước không loang ra làm bột bị nhão quanh trái cây. Bạn xếp xong khi quả nằm sát nhau thành một lớp duy nhất, không chồng lên nhau.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Đánh tan 150 g trứng với 70 g đường và một nhúm muối, sau đó rây 60 g bột mì vào và khuấy đều cho đến khi thành một hỗn hợp sệt. Trộn bột với trứng trước khi thêm sữa giúp bột không bị vón cục. Hỗn hợp đạt khi mịn, sánh như sốt và không còn chấm bột khô.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Đổ từ từ 250 g sữa vào âu trong khi khuấy, rồi thêm 20 g bơ đun chảy, 4 g vani và một nhúm tinh chất hạnh nhân nếu bạn thích. Pha loãng từng chút giúp bột hoà quyện và có độ lỏng vừa phải. Bột đạt khi lỏng như kem tươi, bề mặt bóng và không còn váng bơ.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Rót nhẹ bột vào đĩa theo đường vòng tròn quanh mép để trái cây không bị xô lệch, bột chỉ cần ngập gần hết những quả anh đào. Rót từ thấp giúp quả nằm yên và bánh chín đều. Bạn rót xong khi mặt bột phẳng, chỉ lộ ra những chóp quả đỏ thẫm.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Đặt đĩa vào tầng giữa lò và nướng ở 180 độ C trong khoảng 35 đến 45 phút, không mở cửa lò trong hai mươi phút đầu. Nhiệt ổn định giúp phần trứng đông lại và bánh phồng lên đều. Bánh chín khi phồng cao, mép vàng nâu, phần giữa đã đông và xiên que vào rút ra không dính bột lỏng.

   Nướng ở 180 độ C trong khoảng 35 đến 45 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 6

7. Bước 7

   Đặt đĩa lên giá cho bánh nguội bớt khoảng hai mươi phút, bánh sẽ xẹp xuống một chút và đó là điều bình thường. Ăn khi còn ấm giúp bạn cảm nhận rõ nhất độ mềm của phần kem trứng. Trước khi dọn, rây một lớp đường bột mỏng lên mặt; bánh sẵn sàng khi cắt thành miếng gọn và không chảy nước.

   Thời gian gợi ý: khoảng 20 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 7