Bánh tráng nướng

Các bước thực hiện

1. Bước 1

   Ngâm 20 g tôm khô trong nước ấm khoảng mười phút rồi vớt ra băm nhỏ, đồng thời thái hạt lựu thật nhỏ 45 g xúc xích. Tôm khô ngâm mềm sẽ dậy vị ngọt và không bị cứng răng khi nướng nhanh. Nhân đạt khi tôm bóp thấy mềm và các hạt xúc xích nhỏ đều cỡ hạt đậu.

   Thời gian gợi ý: khoảng 10 phút.

   Đánh dấu đã xong bước 1

2. Bước 2

   Thái nhỏ 30 g hành lá, rắc một nhúm muối, đun 20 g dầu ăn ở lửa vừa cho nóng già rồi rưới lên hành và trộn đều. Dầu nóng làm hành chín tới, giữ màu xanh tươi và tỏa mùi thơm đặc trưng. Mỡ hành đạt khi hành mềm, xanh bóng và nghe tiếng xèo nhẹ lúc rưới dầu.

   Lửa vừa.

   Đánh dấu đã xong bước 2

3. Bước 3

   Đặt chảo chống dính lên bếp ở lửa nhỏ, để khô và nóng đều trong khoảng hai phút trước khi cho bánh vào. Chảo khô và lửa nhỏ giúp bánh tráng giòn dần từ dưới lên mà không cháy sém. Chảo sẵn sàng khi hơ tay phía trên cảm thấy hơi nóng tỏa lên rõ.

   Lửa nhỏ.

   Đánh dấu đã xong bước 3

4. Bước 4

   Đặt một lá trong 40 g bánh tráng vào chảo, đập một quả trong 200 g trứng lên giữa, dùng muỗng dàn đều trứng ra khắp mặt bánh rồi thêm một muỗng mỡ hành. Dàn trứng mỏng và đều giúp trứng chín cùng lúc bánh tráng giòn. Bước này đạt khi lớp trứng phủ kín mặt bánh và mép bánh bắt đầu cong nhẹ lên.

   Thời gian gợi ý: khoảng 2 phút. Lửa nhỏ.

   Đánh dấu đã xong bước 4

5. Bước 5

   Rắc tôm khô và xúc xích lên mặt trứng khi trứng còn ướt, nướng thêm khoảng hai phút, xoay chảo cho bánh nhận nhiệt đều rồi rắc một phần trong 20 g chà bông lên trên. Rắc nhân lúc trứng chưa se giúp nhân bám chặt vào mặt bánh. Bánh đạt khi trứng chín khô mặt, đáy bánh tráng phồng giòn và có những đốm vàng nâu.

   Thời gian gợi ý: khoảng 2 phút. Lửa nhỏ.

   Đánh dấu đã xong bước 5

6. Bước 6

   Dùng xẻng gấp đôi chiếc bánh lại, nhấc ra đĩa hoặc giấy gói và ăn ngay khi còn nóng; lặp lại với các lá bánh tráng còn lại. Bánh tráng nướng mất độ giòn rất nhanh khi để nguội nên cần thưởng thức liền tay. Bánh sẵn sàng khi gấp lại nghe tiếng rắc nhẹ và mặt ngoài giòn khô.

   Đánh dấu đã xong bước 6