Galletas s'mores

Preparación

1. Paso 1

   Pon en un bol 115 g de mantequilla sin sal blanda, 110 g de azúcar moreno y 50 g de azúcar blanco granulado, bate a velocidad media durante unos tres minutos y luego añade 50 g de huevo y 5 g de extracto de vainilla y bate medio minuto más. El azúcar moreno retiene la humedad, así que el centro quedará tierno y con un ligero sabor a caramelo. La mezcla está lista cuando es esponjosa, de color claro y sin grumos de mantequilla.

   Tiempo orientativo: unos 3 minutos.

   Marcar el paso 1 como hecho

2. Paso 2

   Mezcla aparte 160 g de harina de trigo común, 60 g de galletas graham trituradas, 3 g de bicarbonato de sodio y 2 g de sal; luego añádelo al bol de la mantequilla y mezcla suavemente con una espátula hasta que apenas desaparezca la harina seca. Las migas de galleta graham aportan el sabor a cereal tostado típico de los s'mores originales. La masa está lista cuando es suave, algo pegajosa y tiene puntitos marrones repartidos por todas partes.

   Marcar el paso 2 como hecho

3. Paso 3

   Añade a la masa unas tres cuartas partes de 120 g de chispas de chocolate y mezcla con unos pocos movimientos envolventes; reserva el resto junto con 60 g de mini malvaviscos para el momento de formar las galletas. Dejar los malvaviscos por fuera evita que se derritan dentro de la masa y que las galletas se peguen a la bandeja. Has terminado cuando el chocolate está bien repartido por toda la masa.

   Marcar el paso 3 como hecho

4. Paso 4

   Cubre el bol con film transparente y refrigera la masa unos treinta minutos. La masa fría se extiende más despacio en el horno, así que las galletas quedan gruesas y con el centro tierno. Está lista cuando al presionarla con un dedo la notas firme y ya no brilla de mantequilla.

   Tiempo orientativo: unos 30 minutos.

   Marcar el paso 4 como hecho

5. Paso 5

   Enciende el horno a 180 °C mientras la masa se enfría y forra dos bandejas con papel de hornear. Los malvaviscos se pegan muchísimo, así que el papel te ayudará a despegar las galletas con facilidad. El horno estará listo tras unos quince minutos de precalentamiento.

   Marcar el paso 5 como hecho

6. Paso 6

   Divide la masa en bolas del tamaño de un limón, colócalas separadas unos cinco centímetros, aplánalas un poco y presiona encima de cada una algunos malvaviscos y las chispas de chocolate que reservaste. Poner los toppings por encima hace que las galletas se vean irresistibles, con los malvaviscos inflados y dorados tras el horneado. Has terminado de darles forma cuando todas las bolas son del mismo tamaño y los malvaviscos están bien hundidos en la masa.

   Marcar el paso 6 como hecho

7. Paso 7

   Hornea a 180 °C de 10 a 12 minutos y gira la bandeja a mitad de cocción si tu horno no calienta de forma pareja. Sacarlas un poco antes de tiempo mantiene el centro tierno, porque siguen cociéndose con el calor residual. Están listas cuando los bordes están dorados, el centro todavía brilla un poco y los malvaviscos se han inflado con manchitas tostadas.

   Hornea a 180 °C durante unos 10 a 12 minutos.

   Marcar el paso 7 como hecho

8. Paso 8

   Deja reposar las galletas en la bandeja unos diez minutos antes de pasarlas a una rejilla con una espátula fina. El malvavisco caliente está muy blando y se rompe si levantas las galletas demasiado pronto. Están listas cuando la base está firme y el malvavisco ya no está pegajoso ni chorrea.

   Tiempo orientativo: unos 15 minutos.

   Marcar el paso 8 como hecho