Pastel confeti
El pastel funfetti es un bizcocho de mantequilla y vainilla de estilo estadounidense al que se le mezclan muchísimos fideos de colores en la masa, así que al cortarlo el interior aparece salpicado de colores, como confeti. La miga es suave y fina, con aroma a mantequilla y leche, y se cubre con una crema de mantequilla de vainilla espolvoreada con más fideos: perfecto para el cumpleaños de los más pequeños.
- Dificultad
- Fácil
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 35 min
- Reposo o refrigeración
- 1 h
- Tiempo total
- 2 h 10 min
- Técnica
- Al horno
Ingredientes
Bizcocho
Crema de mantequilla para cubrir
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 175 °C, forra con papel de hornear un molde rectangular de 23 x 33 cm y unta con una capa fina de mantequilla las paredes. Tener el molde listo te permite meter la masa al horno en cuanto termines de mezclarla, cuando mejor sube. El horno está listo cuando el termómetro marca exactamente 175 °C.
Paso 2
Bate 170 g de mantequilla sin sal blanda con 30 g de aceite vegetal y 300 g de azúcar blanco granulado a velocidad media durante unos cuatro minutos. La mantequilla batida con el azúcar atrapa muchísimas burbujas diminutas, y el toque de aceite mantiene el bizcocho húmedo y tierno por más tiempo. La mezcla está lista cuando está esponjosa, de color marfil y ha aumentado casi la mitad de su volumen.
Paso 3
Añade 150 g de clara de huevo a temperatura ambiente en tres tandas junto con 8 g de extracto de vainilla, batiendo bien después de cada una. Usar solo claras en lugar de huevos enteros deja la miga blanca y luminosa, así los fideos de colores resaltan. La mezcla está lista cuando es lisa, no está cortada y tiene un ligero brillo.
Paso 4
Tamiza juntos 300 g de harina floja de repostería, 10 g de polvo de hornear y una pizca de sal, e incorpóralos a la mantequilla alternando con 240 g de leche entera, empezando y terminando con los secos, a la velocidad más baja. Alternar evita que la mantequilla se corte y que la masa se vuelva elástica por mezclar de más. La masa está lista cuando está lisa, sin restos de harina seca y con la consistencia de una crema agria.
Paso 5
Apaga la batidora, añade 90 g de fideos de colores para decorar y mézclalos con una espátula con movimientos envolventes, solo unas pocas vueltas; luego vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Mezclar poco evita que los fideos destiñan y manchen la miga. La masa está lista cuando los fideos están bien repartidos y cada uno conserva su forma y su color nítido.
Paso 6
Hornea a 175 °C durante 30 a 35 minutos, girando el molde una vez pasados unos veinte minutos. Girarlo hace que el bizcocho se dore parejo en ambos extremos. Está listo cuando la superficie tiene un dorado claro, los bordes se separan un poco del molde y un palillo insertado en el centro sale limpio.
Paso 7
Deja el bizcocho en el molde unos diez minutos y luego pásalo a una rejilla para que se enfríe por completo durante una hora. Si todavía está tibio, derretirá la crema de mantequilla. Está frío cuando al tocar la base ya no se siente calor.
Paso 8
Bate 170 g de mantequilla sin sal blanda durante unos dos minutos, añade poco a poco 280 g de azúcar glas tamizado y luego 25 g de nata espesa y 4 g de extracto de vainilla; bate a velocidad alta unos tres minutos más. Batir bastante tiempo deja la crema esponjosa, lisa y fácil de extender. La crema está lista cuando es blanca, lisa y aireada y, al levantar las varillas, forma picos suaves.
Paso 9
Extiende la crema de mantequilla de manera uniforme sobre el bizcocho con una espátula de alisar, forma algunos remolinos y espolvorea 25 g de fideos de colores para decorar por encima. Espolvoréalos mientras la crema sigue blanda para que se adhieran bien. El pastel está terminado cuando la crema cubre toda la superficie, los fideos están bien repartidos y al cortarlo se ve la miga salpicada de colores.
Utensilios necesarios
- Horno
- Molde rectangular
- Batidora amasadora de pie
- Espátula de silicona
- Tamiz
- Papel de hornear
- Rejilla para enfriar
- Bol para mezclar
- Báscula de cocina
Consejos
- Usa fideos de colores alargados en lugar de bolitas pequeñas, porque las bolitas destiñen con mucha facilidad al mezclarlas con la masa.
- Todos los ingredientes, como la mantequilla, las claras y la leche, deben estar a temperatura ambiente para que la mezcla no se corte.
- Si quieres un pastel de pisos, puedes repartir la masa en dos moldes redondos de 20 cm y hornearlos unos 25 a 30 minutos.
Conservación
El pastel cubierto con crema de mantequilla aguanta un día a temperatura ambiente si el lugar es fresco, y hasta cuatro días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético. Sácalo unos treinta minutos antes de comerlo para que la crema se ablande y la miga no esté dura.
Problemas frecuentes y cómo resolverlos
- Los fideos destiñen y la miga queda grisácea.
- Usaste fideos en forma de bolita o mezclaste demasiado. Usa fideos alargados y mézclalos solo con unas pocas vueltas envolventes al final.
- El bizcocho queda seco y denso en lugar de tierno.
- Mezclaste demasiado tiempo después de añadir la harina o lo horneaste de más. Mezcla a velocidad baja solo lo justo y revisa el bizcocho cinco minutos antes.
- La crema de mantequilla queda grumosa o cortada.
- La mantequilla estaba demasiado fría o la nata estaba más fría que la mantequilla. Deja que todo llegue a temperatura ambiente y vuelve a batir a velocidad alta unos minutos.
Esta receta se ha elaborado a partir de las proporciones habituales del dulce y está escrita íntegramente con nuestras propias palabras.
